12月22日上午，攀枝花市食品安全委员会办公室举办的“2016年食品安全监管能力培训”现场教学在市实验学校举行。来自全市各区（县）政府分管食品安全工作的领导、食安办主任，各乡（镇）政府、街道办事处主要领导、承担食品安全工作的内设机构负责人，食品安全监管执法骨干人员共120多人参加。

相关人员观摩了我校食堂管理，分管食堂副校长林建华详细介绍了我校在食品安全方面所做的工作。市食药监局长赖小红莅临教学现场。

在食品安全管理上我校高度重视，努力做到人尽其能、物尽其用、各负其责，切实把食品安全工作落到了实处。

一是严把采购、储存关。所有供货商均经过招标比选确定，资质交学校存档并交纳一定量的风险抵押金。严格执行采购、检验、入库等相关制度，坚持做到一天一采购，确保原材料的新鲜。原则上不采购半成品、冷冻食品和转基因食品。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁、感观形状异常的食品进入学校食堂。严把食品送货的索证关、验收关、库房发放关，对食品、餐具等分间、分类、分开存放，原材料分库、分类规范存放，定期检查，储存间、框、架上设有明显标记。对不合格食品拒绝入库、发放。库存物资做到了先进先出，有效防止了食材的积压、过期、变质。

二是严把食品加工关。加工时，严格执行餐饮卫生标准及操作流程，按程序进行清洗、加工、配制、烹饪，做到加工操作规范化，生进熟出，生熟分开。

三是严把食品销售关。对每天的饭菜做到提前试餐，并坚持留样，每份不少于100克的样品置于冷藏设备中储存48小时以上，并做好记载，以备查验。 

四是严把卫生预防关。食堂员工均持健康证上岗，学校定期安排体检，严禁带伤、生病人员上岗，要求员工养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。每日做好晨检，安装摄像头对食堂每个空间实行了全履盖，实现了明厨亮灶，自觉接受师生的监督。非食堂工作人员不准随意进入食品加工操作间及食品原材料存放间。加强食品卫生安全的检查，制定食物中毒防控方案及应急预案，确保中毒事件发生时，能迅速启动应急预案使中毒人员得到及时救治。

五是严把消毒关，杜绝传染源。食堂的保洁柜、送餐电梯每日清洗、消毒并张贴标志。配备了紫外线消毒灯，每餐前半小时设定的定时消毒。新购的洗碗机清洗、烘干、消毒一次完成，学校并专门请市疾控中心同志到校对洗后的餐具进行抽样检测，检测合格后方才正式投入使用，以确保餐具卫生安全。

六是加强从业人员队伍建设。学校重视食堂从业人员素质的提高。食堂从业人员全部经过健康检查，凭有效健康证并通过卫生知识培训合格后上岗。为了提高食堂从业人员的思想素质和业务素质，每学期开学前和放假前我校都要通过以会代培的方式对从业人员集中进行培训。在日常工作中，根据上级的文件及会议要求和学校实际不定时召开专题会议，对从业人员进行思想道德、法规制度、职业道德、安全卫生培训，每年培训时间不少于40课时，食堂做好培训记录。通过培训，强化了安全和服务育人意识，提高了从业人员的思想认识水平和劳动技能。分管领导、食堂管理人员对食堂内外环境、食品卫生和从业人员的个人卫生等进行定期和不定期检查。建立检查和监督落实制度，接受卫生防疫部门的检查指导。

市食安办领导对学校食堂食品安全工作给予了高度赞扬，他们认为：学校食堂做到通风采光功能分区、流程布局科学合理、相关设施设备配套齐全，管理到位，操作规范，学校食堂办出了特色。